{"id":842,"date":"2015-04-25T10:25:44","date_gmt":"2015-04-25T10:25:44","guid":{"rendered":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/?p=842"},"modified":"2015-04-25T10:25:48","modified_gmt":"2015-04-25T10:25:48","slug":"carci0fo-cynara-scolymus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/carci0fo-cynara-scolymus\/","title":{"rendered":"CARCI0FO (Cynara Scolymus)"},"content":{"rendered":"

\"carciofo\"<\/a>
\nSembra che la pianta abbia avuto origine nella zona delle Canarie. E\u2019 una pianta diffusa nelle regioni temperate, teme il gelo e il freddo prolungato. E\u2019 coltivata in tutta l\u2019Europa meridionale e in America.
\n.
\nCENNI STORICI: Era conosciuto e apprezzato dagli antichi Egiziani, dai Greci e dai Romani. Un\u2019antica leggenda greca narra che il carciofo era una bellissima ragazza, trasformata, da un dio geloso della sua bellezza, nel fiore del carciofo. Per gli antichi Romani il carciofo era considerato un cibo di lusso. Secondo la tradizione il primo a riconoscere le attivit\u00e0 terapeutiche alla pianta fu Galeno, che prescriveva ai suoi pazienti il decotto di radici.
\nPRINCIPI ATTIVI : I costituenti principali del carciofo sono:
\n–\tla cinarina, un alcaloide con spiccate propriet\u00e0 di proteggere e rivitalizzare il fegato
\n–\til ferro, la cui assimilazione dipende dal modo di consumare l\u2019ortaggio, utile contro le anemie da carenza di ferro.
\n–\tl\u2019inulina uno zucchero che viene assimilato solo se sottoposto a cottura e che costituisce il substrato per la flora batterica intestinale
\n–\tVi sono inoltre tannini, flavonoidi, fitosteroli, minerali come potassio, calcio, magnesio. Vitamine tra cui la A e la C. , mucillagini.
\nPROPRIETA\u2019: protegge e rivitalizza il fegato, diminuisce il colesterolo, favorisce la digestione, regolarizza l\u2019intestino, \u00e8 depurativo, diuretico, sedativo, antitumorale, antianemico, antinfiammatorio delle mucose gastro-intestinali. <\/p>\n

IN CUCINA viene prevalentemente utilizzato il fiore non ancora sbocciato e il gambo. A seconda del modo di cucinarlo ha diverse propriet\u00e0.
\nCrudo, condito con olio extravergine di oliva e insaporito con limone o aceto, a seconda dei gusti (meglio il limone che contribuisce, con la vitamina C che contiene, a far assorbire meglio il ferro contenuto nel carciofo), \u00e8 pi\u00f9 indicato per un\u2019azione diuretica e protettiva del fegato, per l\u2019alto contenuto in cinarina (che in parte si perde nella cottura) e perch\u00e9 il ferro viene assorbito in maniera ridotta, rispetto al carciofo cotto, affaticando meno un fegato indebolito, \u00e8 poi utile contro la stipsi, aumentando la peristalsi intestinale, \u00e8 adatto anche ai diabetici, perch\u00e9 gli zuccheri non vengono in parte assorbiti, cosa che avviene con la cottura che li rende maggiormente biodisponibili.
\nFritto, ha una forte azione di stimolazione sul fegato, ne aumenta la digeribilit\u00e0 con la riduzione del gonfiore addominale, e una minore percezione della cosiddetta \u201dbocca amara\u201d tipica del soggetto sofferente a livello epatico.
\nBollito: \u00e8 pi\u00f9 indicato per le patologie renali, in quanto parte dei sali, presenti nel carciofo, va persa nell\u2019acqua di cottura, \u00e8 ottimo per le anemie da carenza di ferro, dal momento che la quantit\u00e0 di ferro assorbita, associata agli zuccheri resi pi\u00f9 disponibili dalla cottura, \u00e8 maggiore che negli altri modi di cucinarlo. Non \u00e8 adatto a chi ha problemi di fegato e di pancreas come i diabetici, per il maggiore assorbimento di ferro e di zuccheri. E\u2019 meno digeribile, inoltre l\u2019alto contenuto di inulina e di cellulosa possono creare meteorismo. Per facilitare la digestione si consiglia l\u2019associazione con prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto.<\/p>\n

Il Carciofo \u00e8 CONTROINDICATO PER LE DONNE CHE ALLATTANO in quanto diminuisce la secrezione lattea.
\nINFLUSSI MAGICO ENERGETICI: \u00e8 sacro a Marte e ha un\u2019azione protettiva.<\/p>\n

Le informazioni fornite hanno carattere generale, il loro eventuale utilizzo \u00e8 a discrezione e sotto la piena responsabilit\u00e0 del lettore. Per qualsiasi problema di salute e di carattere medico \u00e8 necessario rivolgersi a un medico o a uno specialista del settore. (Wilma)\"piatto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sembra che la pianta abbia avuto origine nella zona delle Canarie. E\u2019 una pianta diffusa nelle regioni temperate, teme il gelo e il freddo prolungato. E\u2019 coltivata in tutta l\u2019Europa meridionale e in America. . CENNI STORICI: Era conosciuto e … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[1522,1534,1525,1364,1518,609,1524,118,1011,881,1516,1537,1517,1363,250,199,931,1532,1533,160,360,1528,373,1530,1527,1536,1520,1519,980,1394,249,725,1056,406,1529,587,1521,1531,1526,117,1535,652,127,159,665,1523],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/842"}],"collection":[{"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=842"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":849,"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/842\/revisions\/849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/interazionearmonica.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}